Potatis - vän eller fiende?

Genom åren har potatis –en av våra svenska klassiker bland grödor – fått utstå negativ kritik från personer som undviker kolhydrater, tack vare dess höga glykemiska index.

TIPS! 🧩 Potatisens GI blir dock lägre om du äter den kokt och gärna avsvalnad, istället för exempelvis stekt, gratinerad eller friterad.🧩

Men det finns faktiskt en rad (mer eller mindre väntade) hälsofördelar med våra svenska nationalknölar.

Här är några fördelar med att äta potatis!

🧩C-vitaminrik!Potatis är en oväntat bra källa till C-vitamin, som bland annat stärker immunförsvaret och bidrar till hudens produktion av kollagen.

🧩Bra källa till kalium. Det livsnödvändiga grundämnet kalium bidrar till att reglera blodtrycket och är viktigt för att både musklerna och hjärtat ska fungera normalt.

🧩Innehåller resistent stärkelse. När kokt potatis får kallna bildas resistent stärkelse – alltså fibrer som är bra för tarmfloran och även kan förbättra insulinkänsligheten.

🧩Låg fetthalt.Potatis är naturligt fettfri (om den inte är friterad).

🧩Källa till B-vitaminer.I synnerhet vitamin B6, som är viktig för bland annat ämnesomsättningen och nervsystemet.

🧩Naturligt glutenfri. Potatis är ett utmärkt kolhydratval för personer med celiaki eller glutenkänslighet.

🧩Mättande mat. Eftersom potatis innehåller både mycket vatten och fibrer, så mättar den bra och kan göra det lättare att hålla vikten om den tillagas på ett hälsosamt sätt.

🧩Ger energi. Innehåller komplexa kolhydraterna som vi bryter ner långsamt och gör att vi får en jämn tillförsel av energi.