Surdeg på rågmjöl.

Surdeg på rågmjöl – dag för dag

Du behöver

Rågmjöl (helst fullkornsråg, ekologiskt om möjligt)

Ljummet vatten, en glasburk eller skål,

kökshandduk eller lock (inte tätt)

Dag 1

Blanda1 dl rågmjöl1 dl ljummet vatten.

Rör till en tjock smet.

Täck och ställ i rumstemperatur (ca 20–24 °C).

👉 Inget händer än – helt normalt.

Dag 2

Rör om.

Mata med ½ dl rågmjöl, ½ dl vatten.

Täck igen och låt stå. Du kan ana lite syrlig doft.

Dag 3

Nu ska det börja bubbla lätt.

Släng ungefär hälften av surdegen.

Mata igen med: ½ dl rågmjöl ½ dl vatten.

(Doften ska vara syrlig, inte unken)

Dag 4

Upprepa samma sak:

Släng hälften

Mata igen med: ½ dl rågmjöl ½ dl vatten.

Nu ska den bubbla tydligt och växa mellan matningarna.

Dag 5–6

Surdegen är klar när den bubblar orderntligt och nu kan du börja baka med den.

Konsistens = som tjock gröt

Hellre lite tjock än för lös