TA TILLVARA PÅ DEN KALLA POTATISEN! VARFÖR? - JO....

Avkyld potatis – det är en dold skatt för tarmfloran!

Visste du att potatis faktiskt blir mer tarmvänlig när den får svalna? När kokt potatis kyls ned förändras en del av stärkelsen och omvandlas till det som kallas resistent stärkelse. Denna typ av stärkelse bryts inte ner i tunntarmen, utan passerar vidare till tjocktarmen där den fungerar som mat åt våra goda tarmbakterier.

När bakterierna fermenterar den resistenta stärkelsen bildas bland annat smörsyra (butyrat), en kortkedjig fettsyra som är en av tarmcellernas viktigaste energikällor. Smörsyra hjälper till att:

🧩Ger energi till cellerna i tjocktarmen.

🧩 Kan bidra till en frisk tarmslemhinna pga ökad bakteriemångfald.

🧩 Har antiinflammatoriska egenskaper i tarmen.

🧩 Kan förbättra tarmmiljön och stödja en gynnsam bakterieflora.

🧩  Och ger ett stabilare blodsocker. 

Det är rätt fascinerande att något så enkelt som att låta potatisen svalna kan förvandla den till ett kraftfullt prebiotiskt livsmedel, ett exempel på hur små förändringar kan göra stor skillnad för tarmhälsan.

Exempel på livsmedel med relativt mycket resistent stärkelse är:

🧩 Kall kokt potatis, 🧩 kallt ris, 🧩 kall pasta, 🧩 gröna (omogna) bananer, 🧩 baljväxter.

OBS! Det är också värt att veta att en del av den resistenta stärkelsen finns kvar även om den kalla potatisen värms upp försiktigt igen.

Och, om man inte har kall potatis eller gillar det, kan man också använda detta tipset: 

Potatismjölet ska blandas i kallt eller ljummet vatten, inte hett. Upphettning gör stärkelsen mer lättsmält och minskar mängden resistent stärkelse. Många börjar med 1–2 teskedar och ökar gradvis eftersom större mängder kan ge gaser och uppblåsthet. 

Lycka till 🧩 🥰